抗氧劑BHT作為酚類抗氧劑的代表性品種，自1937年工業化生產以來，憑借其優異的抗氧化性能和廣泛的工業適應性，成為全球應用廣泛的抗氧劑之一。
　　一、分子結構
　　抗氧劑BHT的分子結構由苯環、兩個叔丁基和一個甲基組成，其核心抗氧化機制源于空間位阻效應與自由基捕獲能力的協同作用：
　　1.2,6-二叔丁基結構：叔丁基作為強推電子基團，通過誘導效應增強苯環上羥基氫的活性，使其更易解離形成穩定的酚氧自由基。
　　2.4-甲基取代：甲基的引入進一步穩定自由基中間體，形成共振結構，降低自由基反應的活化能。
　　3.立體構型：叔丁基的龐大體積形成空間屏障，阻礙自由基鏈式反應的擴散，同時減少BHT分子間的相互作用，避免因聚集導致的活性降低。

　　4.實驗表明，抗氧劑BHT對自動氧化的鏈增長自由基反應具有有效抵制作用，其抗氧化效率是未取代苯酚的10倍。

　　二、物理性質
　　1.晶態特征與熱行為
　　外觀：純品為白色結晶固體，工業級產品因氧化可能呈微黃或微紅色。
　　熔點與沸點：熔點69-71℃，沸點265℃，表明其具有較高的熱穩定性。
　　熱分解：在惰性氣氛中，BHT于300℃開始分解，生成對甲酚、異丁烯等產物，分解焓為-120 kJ/mol。
　　2.熱穩定性機制
　　抗氧劑BHT的熱穩定性源于其分子內共軛體系的穩定性。分析顯示，它在氮氣氛圍下的氧化起始溫度為180℃，遠高于常見聚合物的加工溫度，因此適用于高溫加工場景。
　　三、化學性質
　　1.溶解性特征
　　抗氧劑BHT的溶解性呈現顯著的依賴性：
　　（1）有機溶劑：易溶于乙醇、苯、甲苯、丙酮等溶劑。
　　（2）油脂體系：在植物油中溶解度達30%，動物脂肪中更高，使其成為油脂抗氧化的首要選擇。
　　（3）水溶性：幾乎不溶于水，但可通過微膠囊化技術改善其水相分散性。
　　2.反應活性
　　（1）抗氧化機制：抗氧劑BHT通過兩種路徑發揮作用：
　　（2）氫原子轉移：向自由基提供氫原子，生成穩定的酚氧自由基。
　　（3）單電子轉移：直接捕獲自由基，形成BHT陽離子自由基。
　　（4）金屬離子螯合：抗氧劑BHT可與Fe??、Cu?等過渡金屬離子形成螯合物，抵制金屬催化的氧化反應。
　　四、工業應用中的理化性質適配性
　　1.食品工業
　　油脂抗氧化：在食用油中添加0.02%抗氧劑BHT，可使貨架期延長2-3倍。其低揮發性確保在高溫煎炸過程中持續有效。
　　2.聚合物材料
　　塑料防老：在聚乙烯中添加0.1%抗氧劑BHT，可使熱氧老化誘導期延長4倍。其與受阻胺光穩定劑的協同效應，可顯著提升戶外制品的耐候性。
　　3.石油產品
　　潤滑油抗氧：在透平油中添加0.5%抗氧劑BHT，可使酸值上升速率降低80%，延長油品使用壽命3倍。
　　抗氧劑BHT的理化性質是其工業應用成功的基石。從分子層面的空間位阻效應，到宏觀層面的熱穩定性與溶解性，抗氧劑BHT通過理化參數設計，實現了在食品、聚合物、石油等領域的廣泛適配。